Жидкий сычужный фермент CLERICI 2080 LIQUID 50000 IMCU, 1 кг

Натуральный молокосвёртывающий фермент для всех видов сыров и творога. Содержит телячий химозин и говяжий пепсин в высокой степени очистки, что

позволяет использовать этот препарат для большинства видов натуральных сыров, в том числе с длительным сроком созревания и хранения.

Перед применением рекомендуем вам проверить молоко на сыропригодность и рассчитать необходимое количество фермента на небольшом количестве молока (100мл) http://www.recepty-syrov.ru/2018/06/06/raschet-fermenta-calcul/

Перед внесением в молоко растворите требуемое количество фермента в нехлорированной питьевой воде

Применение:

Требуемую дозу фермента растворить в холодной кипячёной питьевой нехлорированной воде комнатной температуры  в соотношении 1 часть к 10 частям воды, внести в предварительно подготовленное по рецептуре конкретного сыра молоко и тщательно перемешать. Рецепты сыров мы высалаем (по запросу) бесплатно в электронном виде.

Средний расход на 100 л молока:

в сыроделии 3,7 г

для приготовления творога 1,7...2,2 г

1 флакон рассчитан примерно на 1500-3000 л молока

Во флаконе 50 мл около 56 г фермента

Флакон имеет встроенную капельницу, которая позволяет дозировать препарат из расчета 7...10 капель на 10 литров молока (в 10 мл содержится 215 капель или 11,4 г препарата)

Дозировка производится в граммах, для чего Вы можете приобрести весы  - см. раздел сопутствующих товаров.

Активность по стандартам EU и России:

50 000 единиц IMCU в 1 грамме препарата

65 000 единиц ВНИИМС в 1 грамме препарата

Состав (в % активности): химозин телячий  20%, пепсин говяжий 80%

Вспомогательные вещества: вода 90% по массе, натрия хлорид

Препарат не содержит микробиологических коагулянтов куриного и свиного пепсина, ДНК-рекомбинированного химозина (ГМО). Нерастворимый осадок отсутствует

Производитель: Италия