Винные дрожжи Lalvin V 1116, 10гр.

LALVIN V 1116 – это УНИВЕРСАЛЬНАЯ сухая чистая культура дрожжей, специально селекционированная для сбраживания проблемного сусла и вина или сидра с остановившимся брожением. Эти дрожжи подходят как для белых, так и для красных сортов винограда. Их применение также позволяет качественно и быстро сбродить фруктовые вина. При брожении при невысокой температуре (16оС) и достаточном питании позволяет получить сидры с выраженным цветочным ароматом.

Общие сведения:

Штамм: Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Киллер фактор: активный

Сенсорные характеристики: образование сложных эфиров

Взаимодействие:

Пино гри: цветы

Руссан: цветы

Совиньон блан: травянистость

Совместимость:

Красное вино: настоятельно рекомендуется

Белое вино: настоятельно рекомендуется

Розовое вино: допустимо

Сусло с высокой плотностью: рекомендуется

Возобновление брожения: рекомендуется

Сидр: настоятельно рекомендуется



Технические характеристики:

Скорость брожения: быстрая

Образование глицерола: высокое

Лаг-фаза: очень короткая

Совместимость с ЯМБ: ингибирование

Потребность в азоте: низкая

Спиртоустойчивость: 18,00%об.

Летучая кислотность: умеренная

Образование SO2: высокое

Диапазон температур: 10 - 35 оС

Выделение H2S 60 мг/л: среднее

Рекомендации по применению:

Сусло необходимо как можно раньше обработать дрожжами LALVIN V 1116. Длительные задержки способствуют бесконтрольному размножению диких дрожжей и нежелательных бактерий. Проблемы при брожении можно предотвратить применением следующих дозировок:

Цель применения
Дозировка при нормальных условиях (г/дал)
Дозировка при тяжёлых условиях(г/дал)
Белые вина 1,5-2; 3-4
Красные вина 1-2; 2,5-3,5
При остановке брожения 3-5