Культура белой плесени для сыра Geotrichum Candidum GEO CH, флакон на 70л молока

Культуру можно использовать в производстве традиционных французских сыров, включая сыры с белыми плесневыми поверхностями (типа камамбер), мягкими и смешанными поверхностями, мягких и полутвердых сыров, а также сыров с голубой плесенью. Продукт получается с мягким вкусом и ароматом и пластичной консистенцией.

Состав: Geotrichum candidum

Норма расхода:
При прямом внесении: флакон на 70 л молока
При поверхностном нанесении: флакон на 70 кг сыра

Применение:
Культуры плесени вносятся в молоко до внесения молокосвертывающего фермента, предварительно разведя содержимое флакона в 50 мл кипяченой воды.
При поверхностном нанесении разведите содержимое флакона в 1% растворе соли (NaCl).

При использовании обоих методов внесения плесени, рекомендуется использовать половину дозировки для каждого внесения.

Приготовленный раствор необходимо использовать в день приготовления.

Культуры: Chr.Hansen, Дания