Культура белой плесени для сыра Penicillim Roqueforti PR-1, флакон на 240л молока

Культура Penicillium roqueforti используется при изготовлении сыров с голубой плесенью (типа Рокфор, Стилтон и др.). Продукт получается со сливочной текстурой и характерным (для таких сыров) средним ароматом.

Состав: Penicillium roqueforti

Дозировка: флакон на 240 л молока

Применение: развести содержимое пакетика в 50 мл пастеризованного охлажденного молока, внести суспензию в общий объём молока перед созреванием

Цвет: от белого до слегка зеленого
Текстура: твердая
Эффект от липолиза: средний
Эффект от протеолиза: очень низкий