Культура специально отобрана для производства сыров Горгонзола. Культура так же может использоваться при производстве голубых сыров.
Придаёт сырам сбалансированный мягкий вкус.
Цвет: бледно голубой
Текстура: кремовая
Эффект от липолиза: высокий
Эффект от протеолиза: низкий
Состав: Penicillium roqueforti
Норма расхода: флакон на 270 литров молока
Применение: культуры плесени вносятся в молоко до внесения молокосвертывающего фермента, предварительно разведя содержимое флакона в 50 мл молока, охлажденного до 20-30°С.