Культура голубой плесени для сыра P.roqueforti.PJ, флакон на 60л молока

картинка Культура голубой плесени для сыра P.roqueforti.PJ, флакон на 60л молока от магазина Мангалтоп
170 руб.
Количество
шт

В 1 флаконе содержится не менее 0,1 г чистой культуры, достаточное количество для внесения на 60 литров молока.
Культура голубых плесеней с темпами роста от умеренного до быстрого. Отличается низкой протеолитической и высокой липолитической активностью. Сыры, изготовленные с использованием P.roqueforti PJ LYO имеют темную сине-зеленую крапчатость. Пикантный аромат, слегка плотная консистенция, очень низкое содержание несвязанной влаги и длительный срок хранения являются характерными признаками таких сыров. P.roqueforti PJ LYO может использоваться в комбинации с P.roqueforti PV LYO в производстве сыров типа Рокфор.

Плесень для сыров типа Рокфор, Горгонцола, Дор Блю и др. Придает сыру вкус и аромат, характерный для сыра Рокфор.
Способна расти с Penicillium Candidum в сырах со смешанной плесенью - Cambozola, Montbriac или Синий Бри.

Способ применения:
Вариант 1. Добавьте порошок вместе с заквасками в самом начале приготовления сыра и перемешайте. Дозировка: 1 флакон на 60л молока
Вариант 2. Растворить в 25-100 мл воды и вносить в сыры путем прокалывания спицей, смоченной этим раствором. Дозировка согласно технологической документации по изготовлению конкретного вида сыра.

Данный товар продается без инструкции, так как применяется в различных наборах и рецептах.
Использовать согласно инструкции к набору – она размещена на сайте в его описании.
Или согласно имеющемуся у Вас рецепту в котором используется данный компонент.

Упаковано: ООО Современные технологии, Россия


* Протеолиз протеолитическая активность - это расщепление белков культурой плесени. Чем выше протеолитическая активность, тем быстрее размягчается сырное тесто, становится текучим

** Липолиз липолитическая активность - это расщепление жиров культурой плесени. Чем выше липолитическая активность, тем быстрее формируется и усиливается вкус сыра

Культура голубой плесени для сыра P.roqueforti.PJ, флакон на 60л молока
170 руб.

О магазине

Узнайте больше о нашем магазине: кто мы, наши клиенты и почему они выбрали именно нас. Наши контакты и реквизиты.
Подробнее

Доставка

Доставим ваш заказ в любой регион России, в удобное время и день. Работаем для вас, без выходных.
Подробнее

Цена ниже чем у всех

Мы гарантируем лучшую цену на все товары нашего магазина
Подробнее

Как купить

Ваш первый заказ в интернет-магазине? Мы с радостью подскажем как сделать покупки в интернете простыми и удобными.
Подробнее

Всегда на связи

Связаться с нами можно любым удобным для вас способом: e-mail, телефон, социальные сети и мессенджеры.
Подробнее


Корзина 0 позиций
на сумму 0 руб.