Солод ячмен.спец.российский, Мюнхенский тип 2, Курский солод

Солод ячмен.спец.российский, Мюнхенский тип 2, Курский солод

Это самый темный базовый солод, который за счет специальных режимов проращивания и сушки содержит повышенное количество меланоидинов. Эти вещества придают пиву более яркий ореховый аромат, насыщенную палитру вкуса и красноватый оттенок.
Из-за более высокотемпературных режимов сушки большая часть ферментов разрушается.

Существуют две версии мюнхенского солода: светлая (тип 1) 15-20 ЕВС и более темная (тип 2) 20-30 ЕВС. Светлую версию многие производители обычно рекомендуют использовать до 80-100 %, а темную до 60 % в засыпе с базовым солодом.
Мюнхенские солода, как правило, используются в темных лагерах и элях, особенно в мюнхенских темных стилях пива - это Дункель, Шварцбир, Дунклес Вайцен, различные Боки, немецкие фестивальные стили пива, такие как Мерцен / Октоберфест и Фестбиер.