Набор сыродела " Адыгейский"

картинка Набор сыродела " Адыгейский" от магазина Мангалтоп
220 руб.
Количество
шт
Комплектация
1 порция хлористого кальция 2г на 10 л.
сычужный фермент 1 г на 30 л
мерная ложка
термофильная закваска
технологическая карта

Состав
1 порция хлористого кальция 2г на 10 л.
сычужный фермент 1 г на 30 л
мерная ложка
термофильная закваска
технологическая карта

Инструкция для приготовления сыра Адыгейский:

1. Пастеризуем молоко (Нагреваем до 65 С, выдерживаем 30 мин, охлаждаем до 34 С)

2. Вносим хлористый кальций (CaCL2). (перед внесением, хлористый кальций необходимо растворить в небольшом количестве кипяченой воды комнатной температуры). CaCL2 вносится из расчета 2 грамма кальция на 10 литров молока

3. Вносим термо-мезофильную закваску из расчета 1 пакетик на 3-5 литров молока. (закваску из пакетика аккуратно рассыпаем по поверхности молока, оставляем на 1-2 мин, затем тщательно перемешиваем)

4. Выдерживаем смесь 30-60 мин при температуре 34 C, периодически помешивая

5. Вносим фермент для образования сырного сгустка (перед внесением, фермент необходимо растворить в небольшом количестве кипяченой воды комнатной температуры). Расчет, по которому вносится конкретный фермент указан на его упаковке. После внесения необходимо тщательно перемешать смесь в течении 1 мин, остановить движение потоков, чтобы не мешать образованию сгустка

6. Выдерживаем смесь 60 мин, до образования желеобразного сгустка

7. Режем сгусток на квадратики со стороной примерно в 1 см, отделяя сырное зерно от сыворотки. Вымешиваем зерно 20 мин

8. Нагреваем зерно до 42 С, постоянно помешивая

9. Вымешиваем ещё 20 мин

10. Выгружаем зерно в форму для самопрессующихся сыров, (сыворотка будет использоваться для рассола).

11. Оставляем сыр для самопрессования на 120 мин, переворачивая его каждые 30 мин

12. Вытаскиваем сыр из формы, взвешиваем и кладём его в сывороточный рассол на время из расчета: 6 часов на каждые 500 грамм сыра. Периодически переворачиваем сыр для равномерного просола.
(Рассол: 2 литра сыворотки + 500 грамм соли + 1 ч/л 9% уксуса)

13. Вытаскиваем сыр из рассола и оставляем просохнуть при комнатной температуре на 1-2 дня

14. Сыр готов к употреблению сразу
Набор сыродела " Адыгейский"
220 руб.

О магазине

Узнайте больше о нашем магазине: кто мы, наши клиенты и почему они выбрали именно нас. Наши контакты и реквизиты.
Подробнее

Доставка

Доставим ваш заказ в любой регион России, в удобное время и день. Работаем для вас, без выходных.
Подробнее

Цена ниже чем у всех

Мы гарантируем лучшую цену на все товары нашего магазина
Подробнее

Как купить

Ваш первый заказ в интернет-магазине? Мы с радостью подскажем как сделать покупки в интернете простыми и удобными.
Подробнее

Всегда на связи

Связаться с нами можно любым удобным для вас способом: e-mail, телефон, социальные сети и мессенджеры.
Подробнее


Корзина 0 позиций
на сумму 0 руб.