Мезофильная закваска №5 для сыров Бри, Камамбер, Валансе, Кроттен - культура молочнокислых бактерий, необходимых для приготовления данных сыров. Это один из основных ингредиентов, который придает сыру необходимый вкус, аромат, консистенцию и возможность выдержки. Закваска рассчитана на 50 л молока.
Способ применения:
насыпать необходимое количество закваски на поверхность молока, нагретого до температуры, указанной в рецепте,
подождать 5-10 минут,
аккуратно перемешать.
Состав:
Lactococcus lactis subsp. lactis,
Lactococcus lactis subsp. cremoris.
Расход: упаковка на 50 л молока
Вес пустой пробирки: 1,2 г
Выход сыра: 10-20% (от 5 до 10 кг сыра с 50 л молока)
Условия хранения и срок годности: при температуре от -18ºС до 0ºС - 24 мес, при температуре от 0ºС до +5ºС - 12 мес, при температуре от +5ºС до +25ºС - 8 мес
Транспортировка: допускается транспортировка до 2-х недель без соблюдения температурного режима.
Производитель: Россия
Обратите внимание, чтобы приготовить сыр, вам также потребуется:
натуральный сычужный фермент,
хлористый кальций,
плесени для сыра.
Дополнительно может потребоваться:
термометр для молока,
форма для сыра,
мерные ложки или весы.