Закваска №7 для сыра Дор Блю, Рокфор, Стилтон на 50 л

Мезо-термофильная закваска №7 для сыров Дор Блю, Рокфор, Стилтон - культура молочнокислых бактерий, необходимых для приготовления данных сыров. Это один из основных ингредиентов, который придает сыру необходимый вкус, аромат, консистенцию и возможность выдержки. Закваска рассчитана на 50 л молока.

Способ применения:

насыпать необходимое количество закваски на поверхность молока, нагретого до температуры, указанной в рецепте,
подождать 5-10 минут,
аккуратно перемешать.
Состав:

Lactococcus lactis subsp. lactis,
Lactococcus lactis subsp. cremoris,
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis,
Streptococcus salivarius subsp. thermophilus.
Расход: упаковка на 50 л молока

Вес пустой пробирки: 1,2 г

Выход сыра: 10-20% (от 5 до 10 кг сыра с 50 л молока)

Условия хранения и срок годности: при температуре от -18ºС до 0ºС - 24 мес, при температуре от 0ºС до +5ºС - 12 мес, при температуре от +5ºС до +25ºС - 8 мес

Транспортировка: допускается транспортировка до 2-х недель без соблюдения температурного режима.

Производитель: Россия

Обратите внимание, чтобы приготовить сыр, вам также потребуется:

натуральный сычужный фермент,
плесени для сыра,
хлористый кальций.
Дополнительно может потребоваться:

термометр для молока,
форма для сыра,
мерные ложки или весы.