Закваска для сыра БК-Углич-5А

Мезофильная закваска для сыра БК-Углич-5А предназначена для приготовления полутвердых и мягких сортов сыра. Содержит в составе полезные бактерии, препятствующие размножению патогенных микроорганизмов.
Для каких сортов применяется
Используется для приготовления полутвердых сыров: Пошехонский, Гауда, Голландский, Эдам и др. Также применяется при изготовлении мягких сыров: Филадельфия, Альмете и др.
Как использовать закваску для сыра БК-Углич-5А
Предварительно кипятим молоко в течение 3-5 минут, затем резко охлаждаем до 35-40°С. После охлаждения сразу же вносим закваску, равномерно рассыпая порошок по поверхности молока. После закваски молока тщательно перемешиваем его, ждем 15 минут и снова перемешиваем. Таким образом мы равномерно распределяем закваску по всему объему молока. Сквашивание происходит при температуре 35-40°С.
Дозирование
Для приготовления производственной закваски или творога и творожных продуктов — 0,1 ЕА на 20-30 л молока. Для приготовления сыров — 0,1 ЕА на 4-5 л молока. 1 упаковка равна 0,1 ЕА (единицы активности) или 0,8 г
Состав
Lactococcus lactis subsp. lactis (Л) Lactococcus lactis subsp. diacetilactis (Д) Leuconostoc lactis или Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris (Б) Lactobacillus plantarum (Пп)
Условия хранения
 Хранить в прохладном месте (до 6°С) с влажностью не больше 85%. Срок хранения – 6 месяцев.