Закваска Гавайская для выпечки Бананового хлеба

Закваска «Гавайская» произведена по мотивам народных традиций коренных жителей острова Гавайи.

Закваска произведена на натуральном банановом сусле и пшеничной муке.
Гавайский хлеб имеет не такую древнюю историю и печь его стали со времен появления пшеничной муки.
Сочетание муки и бананов придавало хлебу удивительные свойства. Банановый хлеб также популярен в США и Австралии.
Мы предлагаем использовать закваску «Гавайскую" для выпечки Гавайского хлеба, но также нежная структура и мягкий запах придаст любой сдобной выпечке: пирогам, кексам, тортам, булочкам.

Оживляем закваску

Высыпать закваску в ёмкость, добавить 200 мл тёплой воды (30-38°С), 50 гр сахара, размешать, оставить на 15 мин.
Добавить 200 г. муки, замешать, поставить в теплое месте (30-38°С) под плёнкой на 1 час.

Замешиваем тесто

Добавить 375 г. муки, два спелых, размятых банана, 150 мл. воды, 50 гр сливочного масла, одно яйцо, 150 гр сахара, чайную ложку соли и соды*.
Не будет лишним по вкусу добавить дробленый грецкий орех и изюм.
Замесить и выложить тесто в смазанную маслом форму для расстойки, закрыть плёнкой, поставить в тёплое место (35-40°С).
Тесто не должно получиться густым.
Через 1 час можно выпекать хлеб.
*В случае замеса без соды расстойка теста займет 2-4 часа

Выпекаем хлеб

В духовке при 180°С - 40 - 60 мин.
В хлебопечке режим «Кекс»
В мультиварке при 100°С по 30 мин. с обеих сторон.
Перед употреблением остудить.
Рецепт рассчитан на 1000 ±50 г. Бананового хлеба.