Сырная закваска, пепсин- ренин Meito 10гр (Япония)

для сыра

Вес упаковки:
10 г

Упаковка:
пакет

Количество в упаковке:
10 шт.

Способ приготовления:
Раствор фермента «Мейто» готовится непосредственно перед внесением в молоко. Рекомендуемая доза «Мейто» для производства твердых сыров 0,45 – 0,6 грамм на 100 килограмм перерабатываемого молока. Фермент «Мейто» вноситься в молоко после добавления в нее всех необходимых компонентов (при температуре сквашивания (+32…+36°С), в зависимости от вида сыра, нужного времени сворачивания и сезона года), следующим образом: отмеренное количество «Мейто» растворяется в 10-кратном (относительно объема фермента) объеме холодной, питьевой воды и добавляют полученный раствор в молоко для выработки сыра, при тщательном перемешивании в течении 5 минут. Количество фермента определяют с учетом того, что молоко должна в течении 25-45 минут давать плотный, равномерный по всей массе, сгусток, готовый к разрезе.

Состав:
пепсин на основе Rhyzomucor miehei (CAS: 9001-92-7)

Дополнительная информация:
Активность в 1г, ЕД Meito, не менее: 300 000