Сырная закваска, пепсин- ренин Meito Банка 100гр (Япония)

<b><u>Общие характеристики</u></b><br>
<br>
<b>Тип:</b><br>
закваска<br>
<br>
<b>Назначение:</b><br>
для сыра<br>
<br>
<b>Вес упаковки:</b><br>
100 г<br>
<br>
<b>Способ приготовления:</b><br>
Раствор фермента «Мейто» готовится непосредственно перед внесением в молоко. Рекомендуемая доза «Мейто» для производства твердых сыров 0,45 – 0,6 грамм на 100 килограмм перерабатываемого молока. Фермент «Мейто» вноситься в молоко после добавления в нее всех необходимых компонентов (при температуре сквашивания (+32…+36°С), в зависимости от вида сыра, нужного времени сворачивания и сезона года), следующим образом: отмеренное количество «Мейто» растворяется в 10-кратном (относительно объема фермента) объеме холодной, питьевой воды и добавляют полученный раствор в молоко для выработки сыра, при тщательном перемешивании в течении 5 минут. Количество фермента определяют с учетом того, что молоко должна в течении 25-45 минут давать плотный, равномерный по всей массе, сгусток, готовый к разрезе.<br>
<br>
<b>Состав:</b><br>
пепсин на основе Rhyzomucor miehei (CAS: 9001-92-7)<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>