Сырная закваска, пепсин - репин Meito 1гр (Япония)

Фермент для производства сыра и молочных продуктов Meito

Натуральная закваска для изготовления сыра в домашних условиях Meito Sangyo Co, (производства Японии) не содержит животных или химических компонентов. Грибная высокоактивная закваска на основе Rhyzomucor miehei, идентичная телячьему сычужному ферменту, в упаковке 10 пакетиков по 1 грамму.

Используется для свёртывания коровьего или козьего молока при производстве самых разнообразных видов сыра:
свежих и рассольных: Фета, Моцарелла, Сулугуни, Брынза, Грузинский;
выдержанных: Адыгейский, Сливочный;
прессованных вареных и неварёных сыров: Эдамер, Гауда, Швейцарский, Пекорино, Грюйер, Пармезан;
сыров с благородной (Камамбер, Бри) и голубой плесенью (Рокфор, Горгонзола);
плавленого сыра. А так же для приготовления домашнего творога.

Норма внесения закваски Meito:
при изготовлении твёрдых сортов сыра: от 0,45 до 0,6 гр на 100 кг молока для свежих, мягких видов сыра и кисломолочных продуктов – по рецептуре.

Применение закваски Мейто:
Необходимое количество фермента растворяется в 10-кратном объёме холодной питьевой воды и вносится в ванну при температуре молока от +32 до +36°С.
Раствор тщательно перемешивается вместе с молоком в течение 5 минут.
Молоко в течение 25-45 минут должно дать плотный, равномерный сгусток, готовый к разрезанию.

!!! Для сыроварен и производства сыра в больших объёмах, фермент Meito выпускается в банке весом 100 гр.